Bakliyat

Buğdaygiller familyasından Orzya sativa L. türüne giren kültür bitkilerinin kabuğu soyulmuş tanesidir. Pirinç tokoferol (Vitamin E) zengini içeriğinden dolayı fonksiyonel özellik göstermektedir.( Fonksiyonel gıdalar sağlık üzerinde özel ve faydalı fizyolojik etkiyi diğer basit gıdalara oranla daha fazla sağlayan gıdalardır). Çok iyi bir enerji kaynağıdır. Yüksek tansiyonu ve vücuttaki fazla üreyi dengelediği bilinmektedir.Kepekli pirinçte B1, B2, B6, PP, E ve F vitaminlerinden başka potasyum, fosfor, kalsiyum, flor gibi değerli mineraller ve 12 çeşit amino asit bulunur.

Genellikle sert buğdaylardan Triticum durum dan elde edilen üründür. Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır. Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir. Ayrıca bulgurda bulunan B1 vitaminleri sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır. Kolesterol içermez. Folik asitten dolayı çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir. Besin emilimini hızlandırıp kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

Baklagiller familyasından Lens esculenta moench bitkilerinin kurutulmuş taneleridir.Kandaki kötü kolesterolü düşürür. Böylece kalp krizi rizikosunu azaltabilmektedir. Yüksek oranda lif içermesi nedeni ile şeker hastaları için de uygun ve değerli bir besindir. Yüksek lif içeriği ile pekliğe iyi gelir ve kalın bağırsakların çalışma düzenine katkıda bulunur. Mercimek içerdiği yüksek orandaki demir ve folik asit nedeni ile kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Zengin potasyum içermesi nedeni ile yüksek tansiyonu düşürücü etki yaptığı ifade edilmektedir. Mercimek gibi besinler enerjiyi yavaşça saldığından (diğer gıdalar şekeri direkt salmakta) obeziteye karşı kullanılabilir. Vücutta farklı gıdalar farklı hızlarda parçalanmaktadır. Mercimekler uzun bir şeker salınımı gerçekleştirir.

Baklagiller familyasından Cicer arientinum türüne giren kültür bitkilerinin kurutulmuş tanesidir. Nohut ihtiva ettiği protein, mineral maddeler ve vitaminler yönünden çok zengin bulunması dolayısıyla, asırlardır insanların beslenmesinde büyük roller oynamıştır. Nohut lifleri sebebi ile boşaltım sistemine yardımcı olur. Kan şekerini dengeler. Kalbe faydalıdır. Kolesterolü düşürür.

Baklagiller familyasından Phaseolus vulgaris L. vePhaseolus coccineus syn. Phaseolus multiflorus L. türüne giren kültür bitkilerinin kurutulmuş taneleridir.Fasulye lifleri sebebi ile boşaltım sistemine yardımcı olur. Kan şekerini dengeler. Kalbe faydalıdır. Kolesterolü düşürür. En sağlıklı ülkelerde fasulye temel besin maddesidir. Fasulye yüksek protein içeriğinin (% 18-30) yanı sıra fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından da benzeri gıdalar içerisinde ayrı bir öneme sahiptir. Fasulye tanesindeki protein, insan beslenmesinde mutlak gerekli amino asitleri ihtiva etmektedir.

Baklagiller familyasından Phaseolus vulgaris L. Ve Phaseolus coccineus syn. Phaseolus multiflorus L. türüne giren kültür bitkilerinin kurutulmuş taneleridir.Fasulye-Barbunya lifleri sebebi ile boşaltım sistemine yardımcı olur. Kan şekerini dengeler. Kalbe faydalıdır. Kolesterolü düşürür. En sağlıklı ülkelerde fasulye temel besin maddesidir. Fasulye -barbunya yüksek protein kapsamının (% 18-30) yanı sıra fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından da benzeri gıdalar içerisinde ayrı bir öneme sahiptir. Fasulye tanesindeki protein, insan beslenmesinde mutlak gerekli amino asitleri ihtiva etmektedir.

Buğdaygiller (Graminaceae) familyasının buğday cinsinin makarnalık buğdaylar türü ile ekmeklik buğdaylar türüne giren ekmeklik buğdaylar ve topbaş buğdayların alt türlerine ait bitkilerin tohumlarıdır.Buğday tanesinin özü olağanüstü besleyicidir. Vücudun özümsediği kalsiyum, demir ve çinko burada depolanır. Besin değeri, potansiyel olarak yulaf ve mısırdan daha yüksek olan buğday, bağırsak ve rektum kanserini önleyici faktörler içerir.

Buğdaygiller (Graminaaeae) familyasının Zea cinsinin Zeamays L. Türüne giren bitkilerin Koçanlarından ayrılmış taneleridir.Yağ bakımından zengindir. Ayrıca bileşiminde bol miktarda karbonhidrat bulunmasından dolayı enerji verici bir besindir. Ve de bileşiminde su, mineral, protein, yağ gibi temel besinleri de içermektedir.

Baklagiller familyasının bakla Vicia faba L. Türüne giren bitki çeşitlerinin kurutulmuş kabuklu taneleridir.Kanseri önleyici etkisi vardır. Kötü kolesterol düzeyini düşürür. İçerdiği insülin ile kan şekerini düzene sokar. Yüksek lif içeriğinden dolayı kabızlığa iyi gelir. Böbreklere çok faydalıdır. Böbrek ağrılarını hafifletir, kum taşarlın düşmesine yardımcı olur. İçeriğinde bol miktarda azot ve asit bulunur.

Fabaceae familyasından P. vulgaris türüne ait bitkilerin kurutulmuş halidir.Protein açısından zengindir. İdrar utukluğunu önler. Kan şekerini ve yüksek tansiyonu düşürür. Kansızlığa iyi gelir.

Fabaceae familyasından P. vulgaris türüne ait bitkilerin kurutulmuş halidir.Protein açısından zengindir. İdrar utukluğunu önler. Kan şekerini ve yüksek tansiyonu düşürür. Kansızlığa iyi gelir.